Ñìîëåíñêèé Èíñòèòóò Ýêîíîìèêè Ôèëèàë
ÍÃÎÓ Ñàíêò-Ïåòåðáóðãñêîé Àêàäåìèè óïðàâëåíèÿ è Ýêîíîìèêè
Êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà
Ïî äèñöèïëèíå: «Áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèå»
Âûïîëíèëà:
ñòóäåíòêà ãð. ÃÌÓ 593
Êàðåëèíà À.Í.
Ñìîëåíñê 2009
1. Ïëàíèðîâàíèå çàòðàò íà ïðîèçâîäñòâî ïðåäïðèÿòèÿ
 ñîâðåìåííûõ óñëîâèÿõ ïðîöåññ ýôôåêòèâíîãî óïðàâëåíèÿ ïðîèçâîäñòâîì çàâèñèò îò òîãî, íàñêîëüêî ðàöèîíàëüíî ïîñòðîåíà ñèñòåìà âíóòðèïðîèçâîäñòâåííîãî óïðàâëåí÷åñêîãî ó÷åòà íà ïðåäïðèÿòèè è íàñêîëüêî îáúåêòèâíî îíà îòðàæàåò åãî ïðîèçâîäñòâåííûå ïðîöåññû. Ôîðìèðîâàíèå ìíîãèõ ýêîíîìè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé çàâèñèò îò ïðàâèëüíîñòè îðãàíèçàöèè âíóòðèïðîèçâîäñòâåííîãî ó÷åòà. Âîïðîñû îðãàíèçàöèè óïðàâëåí÷åñêîãî ó÷åòà íà ïðåäïðèÿòèè òåñíî ñâÿçàíû ñ âîïðîñàìè óïðàâëåíèÿ çàòðàòàìè íà âñåõ óðîâíÿõ åãî ïðîèçâîäñòâåííî-êîììåð÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè. Ñòðåìëåíèå ïîñòðîèòü òàêóþ âíóòðèïðîèçâîäñòâåííóþ ó÷åòíóþ ñèñòåìó, êîòîðàÿ âçàèìîñâÿçàíî îòðàæàëà áû âåñü ïðîèçâîäñòâåííûé ïðîöåññ, ÿâëÿåòñÿ îäíîé èç ïðèîðèòåòíûõ çàäà÷. Îñíîâíûì îáúåêòîì óïðàâëåí÷åñêîãî ó÷åòà ÿâëÿþòñÿ çàòðàòû íà ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè, âûïîëíåíèå ðàáîò, îêàçàíèå óñëóã. Óðîâåíü çàòðàò ÿâëÿåòñÿ êðèòåðèåì èñïîëüçîâàíèÿ ýôôåêòèâíûõ èëè íåýôôåêòèâíûõ ôîðì è ìåòîäîâ õîçÿéñòâîâàíèÿ è îáóñëîâëåí ñëîæèâøèìèñÿ ïðîèçâîäñòâåííûìè îòíîøåíèÿìè. Ýòîò ïîêàçàòåëü âûðàæàåò èíòåðåñû øèðîêîãî êðóãà ïðåäïðèíèìàòåëåé â íàèáîëåå ðàöèîíàëüíîì è ýôôåêòèâíîì èñïîëüçîâàíèè ïðîèçâîäñòâåííîãî ïîòåíöèàëà, à èìåííî â ïîëó÷åíèè âûñîêèõ ðåçóëüòàòîâ ïðè ìèíèìàëüíûõ çàòðàòàõ.
Äëÿ ïðèíÿòèÿ óïðàâëåí÷åñêèõ ðåøåíèé íåîáõîäèìî çíàòü ñâîè çàòðàòû è â ïåðâóþ î÷åðåäü ðàçáèðàòüñÿ â èíôîðìàöèè î ïðîèçâîäñòâåííûõ ðàñõîäàõ. Àíàëèç èçäåðæåê ïîìîãàåò âûÿñíèòü èõ ýôôåêòèâíîñòü, óñòàíîâèòü íå áóäóò ëè îíè ÷ðåçìåðíûìè, ðåãóëèðîâàòü è êîíòðîëèðîâàòü ðàñõîäû, ïëàíèðîâàòü óðîâåíü ïðèáûëè è ðåíòàáåëüíîñòè ïðîèçâîäñòâà.
Ýôôåêòèâíîå óïðàâëåíèå çàòðàòàìè ÿâëÿåòñÿ äåéñòâåííûì èíñòðóìåíòîì ïîâûøåíèÿ ïðîçðà÷íîñòè è ýôôåêòèâíîñòè äåÿòåëüíîñòè êîìïàíèè è åå ñòðóêòóðíûõ ïîäðàçäåëåíèé.  ýêîíîìè÷åñêîé ëèòåðàòóðå ìîæíî âñòðåòèòü òàêèå ïîíÿòèÿ, êàê èçäåðæêè, çàòðàòû, ðàñõîäû.  ñâîåé îñíîâå âñå ýòè ïîíÿòèÿ îçíà÷àþò îäíî è òî æå - çàòðàòû ïðåäïðèÿòèÿ, ñâÿçàííûå ñ âûïîëíåíèåì îïðåäåëåííûõ îïåðàöèé. Òåðìèí "èçäåðæêè" ïðèìåíÿåòñÿ, êàê ïðàâèëî, â ýêîíîìè÷åñêîé òåîðèè. Ýòî ñóììàðíûå æåðòâû ïðåäïðèÿòèÿ, ñâÿçàííûå ñ âûïîëíåíèåì îïðåäåëåííûõ îïåðàöèé. Îíè âêëþ÷àþò â ñåáÿ êàê ÿâíûå (áóõãàëòåðñêèå, ðàñ÷åòíûå), òàê è âìåíåííûå (àëüòåðíàòèâíûå) èçäåðæêè. ßâíûå (ðàñ÷åòíûå) èçäåðæêè - ýòî âûðàæåííûå â äåíåæíîé ôîðìå ôàêòè÷åñêèå çàòðàòû, îáóñëîâëåííûå ïðèîáðåòåíèåì è ðàñõîäîâàíèåì ðàçíûõ âèäîâ ýêîíîìè÷åñêèõ ðåñóðñîâ â ïðîöåññå ïðîèçâîäñòâà è îáðàùåíèÿ ïðîäóêöèè, òîâàðîâ èëè óñëóã. Ýòè èçäåðæêè, âûðàæåííûå â äåíåæíîé ôîðìå, íàçûâàþòñÿ ñåáåñòîèìîñòüþ è ÿâëÿþòñÿ ÷àñòüþ ñòîèìîñòè ïðîäóêòà.  íåå âêëþ÷àþò ñòîèìîñòü ñûðüÿ, ìàòåðèàëîâ, òîïëèâà, ýëåêòðîýíåðãèè è äðóãèõ ïðåäìåòîâ òðóäà, àìîðòèçàöèîííûå îò÷èñëåíèÿ, çàðàáîòíàÿ ïëàòà ïðîèçâîäñòâåííîãî ïåðñîíàëà è ïðî÷èå äåíåæíûå ðàñõîäû.
Àëüòåðíàòèâíûå (âìåíåííûå) èçäåðæêè îçíà÷àþò óïóùåííóþ âûãîäó ïðåäïðèÿòèÿ, êîòîðóþ îíî ïîëó÷èëî áû ïðè âûáîðå ïðîèçâîäñòâà àëüòåðíàòèâíîãî òîâàðà, ïî àëüòåðíàòèâíîé öåíå, íà àëüòåðíàòèâíîì ðûíêå è ò.ä.
Ïîä çàòðàòàìè ñëåäóåò ïîíèìàòü ÿâíûå (ôàêòè÷åñêèå, ðàñ÷åòíûå) èçäåðæêè ïðåäïðèÿòèÿ, à ïîä ðàñõîäàìè - óìåíüøåíèå ñðåäñòâ ïðåäïðèÿòèÿ èëè óâåëè÷åíèå åãî äîëãîâûõ îáÿçàòåëüñòâ â ïðîöåññå õîçÿéñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè. Ðàñõîäû îçíà÷àþò ôàêò èñïîëüçîâàíèÿ ñûðüÿ, ìàòåðèàëîâ, óñëóã. Ëèøü â ìîìåíò ðåàëèçàöèè ïðåäïðèÿòèå ïðèçíàåò ñâîè äîõîäû è ñâÿçàííóþ ñ íèì ÷àñòü çàòðàò - ðàñõîäû. Ïðåäïðèÿòèå â ïðîöåññå ñâîåé äåÿòåëüíîñòè ñîâåðøàåò ìàòåðèàëüíûå è äåíåæíûå çàòðàòû íà ïðîñòîå è ðàñøèðåííîå âîñïðîèçâîäñòâî îñíîâíûõ ôîíäîâ è îáîðîòíûõ ñðåäñòâ, ïðîèçâîäñòâî è ðåàëèçàöèþ ïðîäóêöèè, ñîöèàëüíîå ðàçâèòèå òðóäîâîãî êîëëåêòèâà è äð. Íàèáîëüøèé óäåëüíûé âåñ âî âñåõ ðàñõîäàõ ïðåäïðèÿòèé çàíèìàþò çàòðàòû íà ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè. Ñîâîêóïíîñòü ïðîèçâîäñòâåííûõ çàòðàò ïîêàçûâàåò, âî ÷òî îáõîäèòñÿ ïðåäïðèÿòèþ èçãîòîâëåíèå âûïóñêàåìîé ïðîäóêöèè, ò.å. ñîñòàâëÿåò ïðîèçâîäñòâåííóþ ñåáåñòîèìîñòü ïðîäóêöèè.
Ïðåäïðèÿòèÿ ïðîèçâîäÿò òàêæå çàòðàòû ïî ðåàëèçàöèè (ñáûòó) ïðîäóêöèè, ò.å. îñóùåñòâëÿþò âíåïðîèçâîäñòâåííûå, èëè êîììåð÷åñêèå ðàñõîäû (íà òðàíñïîðòèðîâêó, óïàêîâêó, õðàíåíèå, ðåêëàìó è äð.). Ïðîèçâîäñòâåííàÿ ñåáåñòîèìîñòü è êîììåð÷åñêèå ðàñõîäû ñîñòàâëÿþò ïîëíóþ, èëè êîììåð÷åñêóþ, ñåáåñòîèìîñòü ïðîäóêöèè.
Åå ðåàëüíîå îïðåäåëåíèå íà ïðåäïðèÿòèè íåîáõîäèìî äëÿ:
• ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé è ïðèíÿòèÿ íà èõ îñíîâå ðåøåíèé î íà÷àëå ïðîèçâîäñòâà íîâîãî èçäåëèÿ (îêàçàíèÿ íîâîãî âèäà óñëóã) ñ íàèìåíüøèìè çàòðàòàìè;
• îïðåäåëåíèÿ ñòåïåíè âëèÿíèÿ îòäåëüíûõ ñòàòåé çàòðàò íà ñåáåñòîèìîñòü ïðîäóêöèè (ðàáîò, óñëóã);
• öåíîîáðàçîâàíèÿ;
• ïðàâèëüíîãî îïðåäåëåíèÿ ôèíàíñîâûõ ðåçóëüòàòîâ ðàáîòû, à ñîîòâåòñòâåííî, è íàëîãîîáëîæåíèÿ ïðèáûëè.
Ïðîöåññ óïðàâëåíèÿ çàòðàòàìè è ñåáåñòîèìîñòüþ ïðîäóêöèè ïðåäïðèÿòèÿ íîñèò êîìïëåêñíûé õàðàêòåð è ïðåäóñìàòðèâàåò ðåøåíèå âîïðîñîâ ôîðìèðîâàíèÿ èçäåðæåê ïðîèçâîäñòâà è ñåáåñòîèìîñòè êàê îòäåëüíûõ âèäîâ ïðîäóêöèè, òàê è ïî âñåé èõ ñîâîêóïíîñòè, óñòàíîâëåíèå ïðîäàæíûõ öåí ïî êàæäîìó èçäåëèþ è îïðåäåëåíèå èõ ðåíòàáåëüíîñòè, âûÿâëåíèå è ïðàêòè÷åñêîå èñïîëüçîâàíèå ðåçåðâîâ ýêîíîìèè çàòðàò è ñíèæåíèÿ ñåáåñòîèìîñòè, îñóùåñòâëåíèå êîíòðîëÿ çà ñîñòîÿíèåì è õàðàêòåðîì èçìåíåíèé ôàêòè÷åñêîé ñåáåñòîèìîñòè è âåëè÷èíû çàòðàò ïî ñðàâíåíèþ ñ ïëàíîâûìè ïîêàçàòåëÿìè, óòâåðæäåííûìè ïðåäïðèÿòèåì, è â äèíàìèêå. Èñõîäÿ èç ñîäåðæàíèÿ ïîíÿòèÿ «óïðàâëåíèå» îñíîâíûìè ýëåìåíòàìè óïðàâëåíèÿ çàòðàòàìè è ñåáåñòîèìîñòüþ ïðîäóêöèè ïðîìûøëåííîãî ïðåäïðèÿòèÿ ÿâëÿåòñÿ ïðîãíîçèðîâàíèå è ïëàíèðîâàíèå, íîðìèðîâàíèå çàòðàò, îðãàíèçàöèÿ èõ ó÷åòà è êàëüêóëèðîâàíèå ñåáåñòîèìîñòè ïðîäàæ, àíàëèç, êîíòðîëü è ðåãóëèðîâàíèå äåÿòåëüíîñòè ïî õîäó åå îñóùåñòâëåíèÿ. Òðóäíî ïåðåîöåíèòü òî çíà÷åíèå, êîòîðîå èìååò íàëè÷èå èíôîðìàöèè îá èçäåðæêàõ äëÿ äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ è ðåçóëüòàòîâ ýòîé äåÿòåëüíîñòè. Ïîëüçîâàòåëÿìè òàêîé èíôîðìàöèè âûñòóïàþò ñîáñòâåííèêè è óïðàâëÿþùèå ïðåäïðèÿòèåì, àêöèîíåðû, êðåäèòîðû, îðãàíû èñïîëíèòåëüíîé âëàñòè. Íåïîñðåäñòâåííî â ïðîöåññå óïðàâëåíèÿ èçäåðæêàìè è ñåáåñòîèìîñòüþ ïðîäóêöèè ðåøàþò, ãäå, êîãäà è â êàêèõ îáúåìàõ äîëæíû ðàñõîäîâàòüñÿ ðåñóðñû ïðåäïðèÿòèÿ, ãäå, äëÿ ÷åãî è â êàêèõ îáúåìàõ íóæíû äîïîëíèòåëüíûå ôèíàíñîâûå ðåñóðñû è, êàê äîñòè÷ü ìàêñèìàëüíî âûñîêîãî óðîâíÿ îòäà÷è îò èñïîëüçîâàíèÿ ðåñóðñîâ. Ïîýòîìó öåëüþ óïðàâëåíèÿ èçäåðæêàìè è ñåáåñòîèìîñòüþ ïðîäóêöèè ÿâëÿåòñÿ îáåñïå÷åíèå ýêîíîìíîãî èñïîëüçîâàíèÿ ðåñóðñîâ è ìàêñèìèçàöèÿ îòäà÷è îò íèõ. Êàæäîå ïðåäïðèÿòèå äîëæíî ïðåäóñìàòðèâàòü èñïîëüçîâàíèå ðàçíîîáðàçíîé èíôîðìàöèè î äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ â ñèñòåìå óïðàâëåíèÿ çàòðàòàìè è ñåáåñòîèìîñòüþ ïðîäóêöèè:
• ïðè ïðîãíîçèðîâàíèè, îöåíêå îæèäàåìîé âåëè÷èíû çàòðàò è óñòàíîâëåíèè ïîêàçàòåëåé ñåáåñòîèìîñòè ïðîäóêöèè ñ öåëüþ âûÿâëåíèÿ ïóòåé ðàçâèòèÿ ïðåäïðèÿòèÿ è îæèäàåìîé ïðèáûëè è ðåíòàáåëüíîñòè íà ïåðèîä áîëåå äâóõ ëåò;
• â ïðîöåññå ïëàíèðîâàíèÿ, ò.å. îáîñíîâàíèÿ âåëè÷èíû çàòðàò è ñåáåñòîèìîñòè ïðîäóêöèè íà ïðåäñòîÿùèå îäèí äâà ãîäà ñ ó÷åòîì îðãàíèçàöèîííîãî óðîâíÿ ïðîèçâîäñòâà è âëèÿíèÿ âñåõ ôàêòîðîâ, êîòîðûå ïîääàþòñÿ êîëè÷åñòâåííîé îöåíêå.
Îñîáîå çíà÷åíèå ïðè òåêóùåì ïëàíèðîâàíèè çàòðàò è ñåáåñòîèìîñòè ïðîäóêöèè èìååò ýêîíîìè÷åñêîå îáîñíîâàíèå ðåøåíèé î ïðîèçâîäñòâå íîâûõ èçäåëèé è ñíÿòèè ñ ïðîèçâîäñòâà óñòàðåâøèõ, îá ó÷åòå ýôôåêòèâíîñòè èñïîëüçîâàíèÿ âñåõ âèäîâ ðåñóðñîâ, íîâîé òåõíèêè, îðãàíèçàöèîííî-òåõíè÷åñêèõ ìåðîïðèÿòèé, âíåäðåíèÿ íîâîé òåõíîëîãèè è ò.ä.;
• ïðè íîðìèðîâàíèè, îïðåäåëåíèè îïòèìàëüíîãî ðàçìåðà çàòðàò ìàòåðèàëüíûõ, òðóäîâûõ è ôèíàíñîâûõ ðåñóðñîâ ïðè ïðîèçâîäñòâå çàïëàíèðîâàííîé ê âûïóñêó ïðîäóêöèè;
• â ïðîöåññå óëó÷øåíèÿ ó÷åòà ôàêòè÷åñêèõ çàòðàò, îáîñíîâàíèÿ êàëüêóëÿöèè ñåáåñòîèìîñòè ïðîäóêöèè;
• ïðè àíàëèçå çàòðàò è ñåáåñòîèìîñòè ïðîäóêöèè ïóòåì ñðàâíåíèÿ ôàêòè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé ñ ïëàíîâûìè, â äèíàìèêå, ñ ïðåäïðèÿòèÿìè-êîíêóðåíòàìè è ðàñ÷åòå ôàêòîðîâ, âëèÿþùèõ íà ýòè èçìåíåíèÿ;
• â ïðîöåññå êîíòðîëÿ è ðåãóëèðîâàíèÿ ïîêàçàòåëåé ïî õîäó õîçÿéñòâåííî-ôèíàíñîâîé äåÿòåëüíîñòè, âûÿâëåíèÿ ðåçåðâîâ ýêîíîìèè èçäåðæåê ïðîèçâîäñòâà è âîçìîæíîñòåé ïî ñíèæåíèþ âåëè÷èíû è óðîâíÿ ñåáåñòîèìîñòè ïðîäóêöèè (çà ñ÷åò ñîâåðøåíñòâîâàíèÿ óïðàâëåíèÿ è îðãàíèçàöèè ïðîèçâîäñòâà, óñòðàíåíèÿ èìåþùèõñÿ íåäîñòàòêîâ â äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ è ò.ä.).
 öåëÿõ îáåñïå÷åíèÿ ýôôåêòèâíîãî óïðàâëåíèÿ èçäåðæêàìè è ôîðìèðîâàíèåì ñåáåñòîèìîñòè âûïóñêàåìîé ïðîäóêöèè ïðîìûøëåííîå ïðåäïðèÿòèå äîëæíî äîáèâàòüñÿ îñóùåñòâëåíèÿ ñëåäóþùèõ ìåðîïðèÿòèé (ñîáëþäàòü ñëåäóþùèå ïðàâèëà ðàáîòû):
•óâåëè÷èâàòü ïðîèçâîäñòâî êîíêóðåíòîñïîñîáíîé ïðîäóêöèè çà ñ÷åò áîëåå íèçêèõ èçäåðæåê è, ñëåäîâàòåëüíî, öåí;
• îáåñïå÷èâàòü êà÷åñòâåííîé è ðåàëüíîé èíôîðìàöèåé î ñåáåñòîèìîñòè îòäåëüíûõ âèäîâ ïðîäóêöèè è ó÷èòûâàòü èõ ïîçèöèè íà ðûíêå ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðîäóêòàìè ïðåäïðèÿòèé-êîíêóðåíòîâ;
• èñïîëüçîâàòü âîçìîæíîñòè ãèáêîãî öåíîîáðàçîâàíèÿ;
• ïðåäîñòàâëÿòü îáúåêòèâíûå äàííûå äëÿ ñîñòàâëåíèÿ ôèíàíñîâîãî ïëàíà è áþäæåòà ïðåäïðèÿòèÿ;
• èìåòü âîçìîæíîñòü îöåíèâàòü äåÿòåëüíîñòü êàæäîãî ñòðóêòóðíîãî ïîäðàçäåëåíèÿ ñ ôèíàíñîâîé òî÷êè çðåíèÿ;
• ïðèíèìàòü îáîñíîâàííûå è ýôôåêòèâíûå ðåøåíèÿ. Ïðåäïðèÿòèå äîëæíî ó÷èòûâàòü äâå ñîñòàâëÿþùèõ â äåëå óïðàâëåíèÿ èçäåðæêàìè - âíóòðåííþþ è âíåøíþþ. Ïåðâàÿ ñîñòàâëÿþùàÿ â îñíîâíîì âëèÿåò íà âåëè÷èíó ïðîèçâîäñòâåííîé ñåáåñòîèìîñòè, à âíåøíÿÿ - íà ñåáåñòîèìîñòü ðåàëèçîâàííîé ïðîäóêöèè;
2. Áèçíåñ – ïëàí ÎÎÎ «Ìàñòåð ñàëàò»
Àäðåñ ïðåäïðèÿòèÿ: ã. Ñìîëåíñê, ïð-ò Ãàãàðèíà 9
òåë. 38-58-33
Ó÷ðåäèòåëè: Òàðàñîâ Ñ. Ë., Ãóñåëüíèêîâà Å.Ã., Àíòîøèí Ì. Â.
Íàçíà÷åíèå áèçíåñ-ïëàíà:
Ðàçðàáîòêà ïëàíà ñîçäàíèÿ è ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ïðåäïðèÿòèÿ ïî îáåñïå÷åíèþ ïîòðåáèòåëåé ñàëàòàìè.
1. Ðåçþìå
 äàííîì áèçíåñ-ïëàíå ñîäåðæèòñÿ îïèñàíèå, àíàëèç è ïëàíèðîâàíèå äåÿòåëüíîñòè ÎÎÎ “Ìàñòåð ñàëàò “ ïî ïðîèçâîäñòâó è ðåàëèçàöèè ñàëàòîâ. Äëÿ îñóùåñòâëåíèÿ äàííîãî ïðîåêòà íàì íåîáõîäèì áàíêîâñêèé êðåäèò â ðàçìåðå 800000 ðóá. Íà 12 ìåñÿöåâ. Ñ öåëüþ «îòêðûòèÿ» íàøåãî ïðîèçâîäñòâà è äàëüíåéøåãî ðàçâèòèÿ.
Çäàíèå ïðîèçâîäñòâà áóäåò ðàñïîëàãàòüñÿ íà ïðîñïåêòå Ãàãàðèíà 9, ýòî îïòèìàëüíîå ìåñòî äëÿ ðàñïîëîæåíèÿ, òàê êàê òàì ðàñïîëîæåíû: ó÷åáíûå çàâåäåíèÿ (ÑÃÈÔÊ, Èíñòèòóò Áèçíåñà è Ïðåäïðèíèìàòåëüñòâà), îáùåæèòèå, ìíîãî÷èñëåííûå æèëûå äîìà. Ïðîèçâîäñòâî áóäåò ðàñïîëàãàòüñÿ â àðåíäîâàííîì çäàíèè ïëîùàäüþ 200ì2.  äàëüíåéøåì ïî ìåðå ðàçâèòèÿ ïðîèçâîäñòâà çäàíèå ìîæåò áûòü âûêóïëåíî.
Íà ïîñòàâêè ñûðüÿ äëÿ ðåàëèçàöèè ïðîäóêöèè áûëè çàêëþ÷åíû äîãîâîðà ñ “Êîëîñ” è îïòîâûì ðûíêîì “Ñêîðîõîä”
Îñíîâíîé ïðîäóêöèåé äàííîãî ïðîèçâîäñòâà áóäóò âûñîêîêà÷åñòâåííûå ñàëàòû ïî ïðèåìëåìûì öåíàì. Åñëè ïðîèçâîäñòâî îêóïèòñÿ çà êîðîòêèå ñðîêè, òî ïëàíèðóåòñÿ îòêðûòü ïðè í¸ì êàôå.
2. Îïèñàíèå òîâàðîâ
Òàáëèöà 1 - Ïåðå÷åíü ïðîèçâîäèìûõ òîâàðîâ
¹ | Íàèìåíîâàíèå òîâàðà | Ñòîèìîñòü çà 100 ã â ðóáëÿõ |
1 | Ñâåêîëüíûé | 10-00 |
2 | Ðåäå÷êà | 10-50 |
3 | Îâîùíîé | 15-00. |
4 | êàïóñòíûé | 6-50. |
5 | Ãíåçäî ãëóõàðÿ | 25-00 |
6 | Ñîóñ ìèðà | 8-50 |
7 | Ìÿñíîé | 25-00 |
8 | Íîâîãîäíèé | 25-00 |
9 | Êàëüìàð÷èê | 35-50 |
10 | Îñìèíîæåê | 35-50. |
Äëÿ òîãî ÷òîáû äàííàÿ ïðîäóêöèÿ áûëà ïðåäîñòàâëåíà ïîêóïàòåëÿì íàì íåîáõîäèìî ñûðü¸, êîòîðîå ìû ïîëó÷àåì áëàãîäàðÿ íàøèì ïàðòí¸ðàì: ÇÀÎ “Êîëîñ” è îïòîâîìó ðûíêó “Ñêîðîõîä”.
Òàáëèöà 2 - Èñïîëüçóåìîå ñûðü¸
¹ | Ñûðü¸ | Öåíà çà 1êã. â ðóáëÿõ |
1 | Ñâåêëà | 16-00 |
2 | Êàðòîôåëü | 25-00 |
3 | Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî | 30-00 |
4 | Êàïóñòà | 18-00 |
5 | Ñîëü | 5-00 |
6 | Ìðêîâü | 16-00 |
7 | Ïîìèäîðû | 20-00 |
8 | Îãóðöû | 25-00 |
9 | ßéöà (10øò.) | 20-00 |
10 | Ìÿñî Ãîâÿäèíà | 150-00 |
11 | Êàëüìàðû | 40-00 |
12 | Ãîðîøåê | 60-00. |
13 | Ñâèíèíà | 60-00. |
14 | Êóðèíîå ôèëå | 70-00. |
15 | Êîëáàñà ìîëî÷íàÿ | 60-00. |
16 | Ñåðâåëàò | 60-00. |
17 | Ëóê | 15-00 |
18 | Ðåäüêà | 15-00 |
19 | Ìàéîíåç | 70-00 |
20 | Îñüìèíîã | 200-00 |
21 | ñàëàò çåë¸íûé | 16-00 |
22 | Ïðèïðàâû | 20-00 |
3. Ðàñ÷¸ò ïðîèçâîäñòâåííîé ñåáåñòîèìîñòè
Ìû ïëàíèðóåì èçãîòàâëèâàòü â äåíü:
«Ãíåçäî ãëóõàðÿ» ñàëàò 100 êã.
«Ðåäå÷êà» ñàëàò100êã.
«Îâîùíîé» ñàëàò 100êã
«Êàïóñòíûé» ñàëàò 100êã
«Íîâîãîäíèé» ñàëàò 100êã.
Òàáëèöà 3 - Ðàñ÷¸ò ñòîèìîñòè ïðîäóêòîâ íà 100 êã ñàëàòà «Ãíåçäî ãëóõàðÿ»
Ïðîäóêòîâ íà 1 êã ñàëàòà â ãðàììàõ | Ñòîèìîñòü â ðóáëÿõ 1 êã. ïðîäóêòîâ | Ïðîäóêòîâ íà 100 êã. Ñàëàòà â êèëîãðàììàõ | Ñòîèìîñòü ïðîäóêòîâ íà 100 êã ñàëàòà â ðóáëÿõ |
ßéöà 200 | 20-00 | 20 | 400-00 |
Êóðèöà 300 | 70-00 | 30 | 2100-00 |
Êàðòîôåëü 200 | 25-00 | 20 | 500-00 |
Ìàéîíåç 250 | 70-00 | 25 | 1750-00 |
Ñîëü 50 | 5-00 | 5 | 25-00 |
Èòîãî íà 100êã. ñàëàòà | 4770,5 |
Ñóòî÷íàÿ íîðìà:100 êã ñàëàòà:
Òàáëèöà 4 - Ðàñ÷¸ò ñòîèìîñòè íà 100 êã ñàëàòà «Ðåäå÷êà»
Ïðîäóêòîâ íà 1 êã ñàëàòà â ãðàììàõ | Ñòîèìîñòü â ðóáëÿõ 1êã. ïðîäóêòîâ | Ïðîäóêòîâ íà 100 êã. Ñàëàòà â êèëîãðàììàõ | Ñòîèìîñòü ïðîäóêòîâ íà 10 êã ñàëàòà â ðóáëÿõ |
Ìÿñî Ãîâÿäèíà 200 | 150-00 | 20 | 3000-00 |
Ðåäüêà 450 | 15-00 | 40 | 600-00 |
Ëóê 300 | 15-00 | 25 | 375-00 |
Ìàñëî ðàñò 100 | 30-00 | 10 | 300-00 |
Ñîëü 50 | 5-00 | 5 | 25-00 |
Èòîãî íà 100êã. Ñàëàòà | 4300-00 |
Ñóòî÷íàÿ íîðìà:100êã ñàëàòà.
Òàáëèöà 5 - Ðàñ÷¸ò ñòîèìîñòè ïðîäóêòîâ íà 100 êã ñàëàòà «Îâîùíîé»
Ïðîäóêòîâ íà 1 êã ñàëàòà â ãðàììàõ | Ñòîèìîñòü â ðóáëÿõ 1êã. ïðîäóêòîâ | Ïðîäóêòîâ íà 100 êã. Ñàëàòà â êèëîãðàììàõ | Ñòîèìîñòü ïðîäóêòîâ íà 10 êã ñàëàòà â ðóáëÿõ |
Îãóðöû 300 | 25-00 | 30 | 750-00 |
Ïîìèäîðû 350 | 20-00 | 35 | 700-00 |
Ïðèïðàâû 150 | 20-00 | 15 | 300 |
Ìàñëî ðàñò 150 | 30-00 | 15 | 450 |
Ñîëü 50 | 5-00 | 5 | 25-00 |
Èòîãî íà 100êã. Ñàëàòà | 2225-00 |
Òàáëèöà 6 - Ðàñ÷¸ò ñòîèìîñòè ïðîäóêòîâ íà 100 êã ñàëàòà «Êàïóñòíûé»
Ïðîäóêòîâ íà 1 êã ñàëàòà â ãðàììàõ | Ñòîèìîñòü â ðóáëÿõ 1êã. ïðîäóêòîâ | Ïðîäóêòîâ íà 100 êã. Ñàëàòà â êèëîãðàììàõ | Ñòîèìîñòü ïðîäóêòîâ íà 10 êã ñàëàòà â ðóáëÿõ |
Ñîëü 50 | 5-00 | 5 | 25-00 |
Ìîðêîâü 200 | 16-00 | 20 | 320-00 |
Ïðèïðàâû 100 | 20-00 | 10 | 200-00 |
Êàïóñòà 500 | 18-00 | 45 | 810-00 |
ñàëàò çåë¸íûé 250 | 16-00 | 20 | 320-00 |
Èòîãî íà 100êã. Ñàëàòà | 1675-00 |
Ñóòî÷íàÿ íîðìà:100êã ñàëàòà
Òàáëèöà 7 - Ðàñ÷¸ò ñòîèìîñòè ïðîäóêòîâ íà 100 êã ñàëàòà «Íîâîãîäíèé»
Ïðîäóêòîâ íà 1 êã ñàëàòà â ãðàììàõ | Ñòîèìîñòü â ðóáëÿõ 1 êã. ïðîäóêòîâ | Ïðîäóêòîâ íà 100 êã. Ñàëàòà â êèëîãðàììàõ | Ñòîèìîñòü ïðîäóêòîâ íà 10 êã ñàëàòà â ðóáëÿõ |
Ñîëü.50 | 5-00 | 5 | 25-00 |
Ìîðêîâü 200 | 16-00 | 20 | 320-00 |
Ïðèïðàâû 100 | 20-00 | 10 | 200-00 |
ßéöà 500 | 20-00 | 45 | 900-00 |
Ãîðîøåê çåë¸íûé 250 | 16-00 | 20 | 320-00 |
Èòîãî íà 100êã. Ñàëàòà | 1765-00 |
Ñóòî÷íàÿ íîðìà:100êã ñàëàòà
4. Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí
Íà íàøåì ïðåäïðèÿòèè ðàáîòàåò 20 ÷åëîâåê, êàæäûé èç íèõ çíàåò ñâî¸ äåëî è êà÷åñòâåííî âûïîëíÿåò ïîñòàâëåííûå çàäà÷è.
Òàáëèöà 8 - Îáÿçàííîñòè ðàáîòíèêîâ
Äîëæíîñòü | Êîëè÷åñòâî | Îáÿçàííîñòè |
Äèðåêòîð | 1 | çàíèìàåòñÿ êàäðàìè, çàêëþ÷àåò äîãîâîðà íà ïîñòàâêó õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé íàøåãî ïðåäïðèÿòèÿ â ó÷ðåæäåíèÿ, îòâå÷àåò çà ïîñòàâêó îáîðóäîâàíèÿ â ñëó÷àå åãî èçíîñà, òåõíè÷åñêîãî ñòàðåíèÿ. |
Êîììåð÷åñêèé äèðåêòîð | 1 | îáåñïå÷èâàåò ðåãóëÿðíóþ ïîñòàâêó ñûðüÿ, âûïîëíÿåò ðàñ÷¸òû, ñâÿçàííûå ñ èçìåíåíèåì òåõíîëîãèè, óïàêîâêè. Îñóùåñòâëÿåò ñîâðåìåííóþ çàìåíó ÌÁÏ. |
Ãëàâíûé Áóõãàëòåð | 1 | âåä¸ò âñþ ôèíàíñîâóþ äåÿòåëüíîñòü ôèðìû (íà÷èñëåíèå è óïëàòà íàëîãîâ, ðàñïðåäåëåíèå ïðèáûëè è âûäà÷à çàðïëàòû). |
Ïîâàð-êîíäèòåð | 1 | çàíèìàåòñÿ òåì, ÷òî ñëåäèò è ðóêîâîäèò ïðîèçâîäñòâîì ïðîäóêöèè, à òàêæå çàíèìàåòñÿ óêðàøåíèåì ïðîäóêöèè |
Ïîâàðà | 7 | îñóùåñòâëÿþò äåÿòåëüíîñòü ñâÿçàííóþ íåïîñðåäñòâåííî ñ ïðîèçâîäñòâîì ñàëàòîâ, ò.å. ðàáîòó ñ îáîðóäîâàíèåì. |
Îõðàííèê | 3 | îòâåòñòâåíåí çà ñîõðàííîñòü íàøåãî ïåðñîíàëà, îáîðóäîâàíèÿ è ñàìîãî ïðåäïðèÿòèÿ. |
Ïðîäàâåö-êàññèð | 2 | îñóùåñòâëÿåò ïðîäàæó òîâàðà ïîêóïàòåëÿì è îòâå÷àåò çà äåíüãè, ïîëó÷åííûå íåïîñðåäñòâåííî èì ñ ïðîäàæ íàøåé ïðîäóêöèè. |
Óáîðùèöà | 2 | çàíèìàåòñÿ óáîðêîé íàøåãî ïðåäïðèÿòèÿ â êîíöå ðàáî÷åãî äíÿ |
Âîäèòåëü | 2 | äîñòàâëÿåò ãîòîâóþ ïðîäóêöèþ ïî ó÷ðåæäåíèÿì, ñ êîòîðûìè áûë çàêëþ÷¸í äîãîâîð íà ïîñòàâêó íàøèõ òîâàðîâ. |
5. Ïëàí ìàðêåòèíãà
Öåëü ìàðêåòèíãà – ïðîâåäåíèå óñëóãè íà ðûíîê è ïîëó÷åíèå ïðèáûëè îò åå ðåàëèçàöèè
Ïðè ðåàëèçàöèè ïëàíà ìàðêåòèíãà ÎÎÎ «Ìàñòåð ñàëàò» îñíîâûâàåòñÿ íà ñëåäóþùèõ ïðèíöèïàõ:
- Ïðèíöèï «ïîíèìàíèÿ ïîòðåáèòåëåé», îñíîâàííûé íà ó÷åòå ïîòðåáíîñòåé è äèíàìèêè ðûíî÷íîé êîíüþêòóðû (êëèåíòû)
- Ïðèíöèï «áîðüáû çà ïîòðåáèòåëåé» - ýòîò ïðèíöèï ðåàëèçóåòñÿ âîçäåéñòâèåì íà ðûíîê è ïîòðåáèòåëÿ ñ ïîìîùüþ âñåõ äîñòóïíûõ ñðåäñòâ (êà÷åñòâî óñëóãè, ðåêëàìà, öåíà, ñåðâèñ)
- Ïðèíöèï «Ìàêñèìàëüíîãî ïðèñïîñîáëåíèÿ» ïðîèçâîäñòâà ê òðåáîâàíèåì ðûíêà. Äàííûé ïðèíöèï ñîñòîèò â òîì, ÷òî âñÿ äåÿòåëüíîñòü ïðåäïðèÿòèÿ îñíîâûâàåòñÿ íà çíàíèè ïîòðåáèòåëüñêîãî ñïðîñà åãî èçìåíåíèé â ïåðñïåêòèâå.
Äëÿ âûïîëíåíèÿ ýòèõ öåëåé ôèðìà ÎÎÎ «Ìàñòåð ñàëàò» ïðèäåðæèâàåòñÿ ñëåäóþùåé ñòðàòåãèè ìàðêåòèíãà:
à) èíòåíñèôèêàöèÿ êîììåð÷åñêèõ óñèëèé, óòâåðæäàþùàÿ, ÷òî óñëóãè íàéäóò, ñáûò íà ðûíêå, åñëè ôèðìà çàòðàòèò çíà÷èòåëüíûå óñèëèÿ íà ñôåðó ñáûòà è ñòèìóëèðîâàíèå ïðîäàæ
á) â êîìïëåêñ ìåðîïðèÿòèé ôèðìû ÎÎÎ «Ìàñòåð ñàëàò» ïî ìàðêåòèíãó âõîäÿò:
- èçó÷åíèå ïîòðåáèòåëåé óñëóã ôèðìû è èõ ïîâåäåíèå íà ðûíêå
- îöåíêà ïðåäëàãàåìûõ óñëóã, ïåðñïåêòèâ èõ ðàçâèòèÿ
- àíàëèç èñïîëüçóåìûõ ôîðì è êàíàëîâ ñáûòà
- îöåíêà èñïîëüçóåìûõ ôèðìîé ìåòîäîâ öåíîîáðàçîâàíèÿ
- èññëåäîâàíèå ìåðîïðèÿòèé ïî ïðîäâèæåíèþ óñëóã íà ðûíîê
- èçó÷åíèå êîíêóðåíòîâ
- âûáîð íàèáîëåå áëàãîïðèÿòíîãî ñåãìåíòà ðûíêà
6. Àíàëèç êîíêóðåíòíîãî ðûíêà
Íà ïðîñïåêòå Ãàãàðèíà ïîìèìî íàøåé Ôèðìû åñòü åù¸ äâå ôèðìû ñïîñîáíûõ ñîñòàâèòü íàì êîíêóðåíöèþ, ýòî ñòîëîâàÿ øêîëû ¹178,
ÎÎΫ Êîðåéñêèå ñàëàòû ».
Âûñ÷èòûâàòü êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòü ìû áóäåì ïî îïðåäåë¸ííûì ïàðàìåòðàì.
Èç òàáëèöû 9 ïî ðàñ÷¸òó êîíêóðåíòíî ñïîñîáíîñòè âèäíî, ÷òî íàøå ïðîèçâîäñòâî ïðåâîñõîäèò íûíåøíèõ êîíêóðåíòîâ, ïîýòîìó ó íàñ íå áóäåò áåñïîêîéñòâà ïî ïîâîäó êîëè÷åñòâà êëèåíòîâ â äåíü è ïîëíîé ïðîäàæå òîâàðîâ.
Òàáëèöà 9 - Ðàñ÷¸ò êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè
Ïàðàìåòðû | Âåñîìîñòü ïàðàìåòðîâ |
|
Êà÷åñòâî | 0,20 | 0,9 | 0,18 | 0,4 | 0,08 | 0,5 | 0,1 |
Ìåñòîíàõîæäåíèå | 0,18 | 0,5 | 0,09 | 0,2 | 0,036 | 0,4 | 0,072 |
Óðîâåíü öåí | 0,15 | 0,2 | 0,03 | 0,3 | 0,045 | 0,1 | 0,015 |
Äèçàéí | 0,11 | 0,9 | 0,099 | 0,1 | 0,011 | 0,3 | 0,033 |
Èñêëþ÷èòåëüíîñòü òîâàðà | 0,1 | 1,0 | 0,1 | 0,2 | 0,02 | 0,3 | 0,09 |
Àññîðòèìåíò | 0,09 | 0,4 | 0,036 | 0,5 | 0,045 | 0,1 | 0,009 |
Ïîñëåïðîäàæíîå îáñëóæèâàíèå | 0,08 | 0,1 | 0,008 | 0,3 | 0,024 | 0,5 | 0,04 |
Âðåìÿ ðàáîòû | 0,05 | 0,3 | 0,015 | 0,2 | 0,01 | 0,4 | 0,02 |
Ðåïóòàöèÿ ôèðìû, òîâàðîâ | 0,04 | 0,0 | 0,0 | 0,3 | 0,012 | 0,2 | 0,008 |
Ñóììà | 1,00 | 0,4464 | 0,283 | 0,3702 |
7. Ðåêëàìà
 öåëÿõ ïðîäâèæåíèÿ òîâàðà íà ðûíêå ìû áóäåì ïðîâîäèòü øèðîêóþ ðåêëàìíóþ êîìïàíèþ:
Áóäóò äàíû ðåêëàìíûå îáúÿâëåíèÿ äëÿ îïòîâûõ ïîêóïàòåëåé â ãàçåòû “Èç ðóê â ðóêè” è “Âà-áàíê”.
Ïëàíèðóåòñÿ ðàçìåñòèòü íåáîëüøîé ëàòîê â ñóïåðìàðêåòå “Óíèâåðñàì” ñ ïðîäóêöèåé íàøåé Ôèðìû äëÿ áåñïëàòíîé äåãóñòàöèè ïîñåòèòåëåé.
Ïëàíèðóåòñÿ ñîçäàòü ãðóïïû èç äâóõ-òð¸õ äåâóøåê, êîòîðûå áóäóò ðàñïðîñòðàíÿòü áóêëåòû, ñ èíôîðìàöèåé î íàøåé Ôèðìå, à òàêæå ðó÷êè è çíà÷êè ñ ëîãîòèïîì íàøåé ôèðìû.
Ìû ïðîâåëè àíêåòèðîâàíèå ñðåäè íàñåëåíèÿ, ïðîæèâàþùåãî íà Ïðîñïåêòå Ãàãàðèíà â âîçðàñòå îò 15-40 ëåò, â ðåçóëüòàòå ÷åãî áûëè ñäåëàíû ñëåäóþùèå âûâîäû (ðèñ. 1):
Àíêåòà.
1) Êàê îòíîñèòåñü ê îòêðûòèþ íîâîé Ôèðìû ïî ïðîèçâîäñòâó ñàëàòîâ íà âàøåì æèë ìàññèâå;
2) Êàêîå âàøå îòíîøåíèÿ ê íàøåìó êîíêóðåíòó «Êîðåéñêèå ñàëàòû»;
3) Ïîêóïàåòå ëè âû ó íàøèõ; êîíêóðåíòîâ ñàëàòû
4) Ñ÷èòàåòå ëè âû öåíû íàøèõ êîíêóðåíòîâ çàâûøåííûìè.